Kristel Aaslaid ja Mattias Naan

Retseptid (neljale) EELROOG Naanslaid graavilõhe vahemere grissini, Hop Schnaps riisi ja laimikreemiga Graavilõhe

400 g nahaga Peetri Lõheäri lõhefileed
tilli
meresoola
suhkrut
purustatud rohelist pipart ja rose pipart

Tükelda till ja sega maitseainetega kokku. Õrnade liigutustega hõõru kõik komponendid kalasse. Keera kala kilesse ja jäta külmkappi ca 12 h seisma. Enne serveerimist lõika kalast õhukesed viilud (ilma nahata). Hop Schnaps riis

150 g Tartu Milli pikateraline riis
2 tk tähtaniisi
soola (keetmisel)
4 cl A. Le Coq Hop Schnapsi
300 ml vett keetmiseks

Lase vesi keema ja lisa sool, aniis ja riis. Keeda riisi, kuni ta on pehme. Kurna ja lisa kuumale riisile A. Le Coq Hop Schnaps. Lase riisil jahtuda. Vooli riisist pallid. Krõbe Vahemere grissini

1 leht toasooja lehttainast
näpuotsaga soola
näpuotsaga paprikapulbrit
näpuotsaga küüslaugupulbrit
näpuotsaga jahvatatud valget pipart
2 spl Oilio õli

Maitsesta õli ja kanna see ühtlaselt tainale. Lõika õhukesed (ca 1 cm) viilud, keera need krussi ning aseta ahjuplaadile (küpsetuspaberile). Küpseta grissini 200 kraadi juures ca 10 min, kuni grissini on ilus pruun. Grüne Fee maitserohelise trio

15 g tilli
15 g peterselli
15 g melissi
7 g Oilio õli
Santa Maria soola ja pipart otse veskist

Nopri toorjuustukreem sidruniga

100 g toorjuustu
1 sidrunikoor ja ½ sidrunimahl
Santa Maria sool ja pipar otse veskist

Sega kõik hoolikalt ja serveeri pritskotist. Must nori krõps

2 norilehte
1 l keeduvett
1 tl soola

Aseta norileht soolvette ja kohe küpsetuspaberile. Pane ahju 160 C juurde 4-6 min kuivama. Tillitolm

100 g värsket tilli

Aseta till õhukese kihina kuivati plaadile või siis ahjuplaadile (juhul kui kodus puudub kuivati). Kuivata till ca 50 C juures. Kuivatis ca 2 h, ahjus ca 4 h. Jahvata kuivanud till kohviveskis või blenderis. Suru segu läbi kõige õhema sõela. PEAROOG Grillitud veisefilee lõigud maasikamopi ja rustikaalse kartuli-herne tambiga

600 g veisesisefileed
20 g Santa Maria 5 pipra segu
7 g Santa Maria meresoola
20 g Oilio õli

Määri liha kokku õliga. Maitsesta maitseainetega ja lase lihal tõmmata (enne grillimist) toatemperatuuril ca 1 h. Kuumuta grill 300 C juurde ja grilli fileed terve tükina igast küljest kokku 15 min. Järelküpseta liha ahjus 180-190 C juures ca 10 min. Enne serveerimist lase lihal lõikelaual 5 min puhata, viiluta ja serveeri. Kartuli-hernetamp

500 g koorega kartulit
100 g noored herned (sobib ka sügavkülmutatud)
100 g võid
100 ml Nopri rõõskkoor
6 g soola

Keeda kartul pehmeks ja kurna. Lisa rõõskkoor ja kuumuta korraks (ca 2 min), pressi kartul katki ja sega sisse toasoe või. Maitsesta vajadusel. Kõige lõpuks lisa herned ja serveeri. Maasika-veinikaste

100 ml punast kuiva veini
200 ml Food Studio veisepuljongit
60 g maasikamoosi
60 g võid
60 g tomatipastat
100 g värskeid maasikaid
2 lehte loorberit
soola
Santa Maria pipraterasid

Kuumuta kuumas õlis pipraterad koos tomatipastaga, lisa maasikamoos. Kuumuta kõike madalal tulel, kuni see hakkab poti põhja kinni jääma. Lisa vein, loorber ja puljong ning jäta kogu kaste ca 30 min madalale tulele keema (et vaid mulksuks pisut). Kurna läbi sõela, maitsesta soolaga ja lisa poolikud maasikad. Lase kaste uuesti keema, vispelda sisse või ning serveeri. Serveeri pearooga pooliku (kuid kergelt põletatud) hernekauna, beebispinati ja maasikaga. MAGUSTOIT Punase sameti maius Biskviit (1 kg, see on kogus, plaadile 40 x 60 cm)

160 g võid 82%
400 g suhkur
5 tk muna
180 g piima
340 g nisujahu
5 g soola
27 g kakaod
15 g küpsetuspulbrit
15 g vaniljet
17 g punane karmiin toiduvärv (või kvaliteetne punapeedimahl)

Vahusta või suhkruga korralikult. Lisa munad ühekaupa järk-järgult. Sõelu kokku kuivaine ja sega need korralikult läbi, et sool ja küpsetuspulber oleks segunenud. Sega piima sisse toiduvärv ja lisa segule, vaheldumisi jahuseguga. Sega vaht ühinemiseni. Määri biskviit pärgamendile ja küpseta ahjus 210- 220 kraadi juures 10 min. Biskviit jahuta korralikult maha. Purusta biskviit. Kui pole vahustajat, siis saab purustada ka näppude vahel. Saadud puru aseta vaheldumisi kreemiga pokaali. Kreem

120 g Nopri toorjuustu
120 g Nopri maitsestamata jogurtit
150 g Nopri vahukoort
45 g tuhksuhkur
30 g Minttu likööri (valikuliselt)

Vahusta vahukoor suhkruga. Seejärel lisa kõik teised komponendid ning vispelda kokku. Serveerimisel kasuta värskeid vaarikaid ja tuhksuhkrut. Toidud aitas täiuslikuks muuta: