retseptid 4-le EELROOG Kill Bill karusmarja ceviche / vürtsikad krevetid / lame roheriis Krevetid 180 ml Extra Virgin oliiviõli 3 tk küüslauguküüned ½ tl suitsetatud paprika pulber 20 tk hiidkrevetid 10 g tšilli Maitsestamiseks: meresool, must pipar, värske petersell, värske koriander Ceviche karusmarjast ja sõstrast 100 g karusmarjad 100 g mustsõstrad 100 g punased sõstrad 50 g arooniad 2 g värske koriander 1 tk laimimahl poolik tšilli Kaunistuseks: punase sõstra oks, La Vera suitsupaprika (Umami) Valmistamine Puhasta krevetid. Kuumuta või ja õli suurel praepannil parajalt tugeval tulel. Lisa küüslauk ja tšilli, kuumuta segades 1 minut. Lisa krevetid ning prae mõlemalt küljelt 2-3 minutit või kuni krevetid on kenasti roosakad. Hoia pannil temperatuur keskmisena, et mitte tšillit ja küüslauku kõrvetada. Ceviche jaoks sega kausis kokku marjad, hakitud koriander ja laimimahl, lase segul marineeruda umbes 15-20 minutit. PEAROOG Veis all paremas kastmes veiseliha veinikastmes / beebiköögiviljad / kukeseened / kartuli-trühvlikreem 1 kg veisekoot 1-2 tk sibul 1 kobar küüslauk 2-3 porgand 70 g tomatipasta 500 ml hea punane vein 500 ml kanapuljong 200 g või 3 tk loorber 1 terve tšilli Maitsestamiseks: must pipar, sool, vürtsid (kardemon, kurkum) Köögiviljad 80 g beebiporgand 60 g beebisuvikõrvits 80 g beebipeet 80 g spargel natuke soola 50 g või Kartulikreem trühvliga 250 g kartul 100 g või 5 g trühvel 5 g imepisikesed kukeseened Veinikaste 500 ml praest tulnud leem (ahjus tekkinud vedelik) 100 ml punane vein 100 g või Valmistamine Kartulikreem trühvliga: keeda kooritud kartul. Pressi kartul pudrunuiaga püreeks. Sõelu kartulipüree läbi sõela ja lisa kohe 35% rõõsk koor ja või ning tõsta mass pliidile tagasi. Kuumuta, vahustades samal ajal elektrilise vahustajaga (vispliotsaga), et kreem tuleks eriti vahune ja kreemjas. Enne serveerimist sega juurde riivitud trühvel (trühvli puudumisel kasuta trühvliõli vms). Veiseliha: pruunista pannil veiseliha mõlemalt poolt ilusti kuldpruuniks. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa kuumale pannile köögiviljad ja pruunista. Seejärel lisa juurviljade juurde tomatipasta ja vein ning siis kõik ülejäänud komponendid. Kuumuta kõike umbes 3 minutit ja vala segu lihale. Aseta liha ahju 160-170 kraadi juurde umbes 4-5 tunniks. Liha on valmis, kui kont hakkab liha küljest lahti tulema (liha tudiseb ja on pehme). Köögiviljad: lase vesi keema ja maitsesta soolaga. Ehmata kuumas veel köögivilju (suvikõrvits ja spargel) umbes 2 minutit. Peeti ja porgandit keeda umbes 5-7 minutit. Seejärel prae köögivilju kuumal õlisel pannil umbes 2-3 minutit. Lõpuks lisa või ja kuumuta kõike veel umbes 1 minuti jagu võis. Veinikaste: pärast liha küpsemist kurna ülejäänud vedelik läbi sõela ahjupotist kastmepotti. Lisa 100 ml veini ja keeda kõike umbes 30 minutit eriti madalal tulel. Nüüd lisa pidevalt vispeldades juurde või. Serveeri. DESSERT Luisa šokolaadivabrik šokolaad / astelpaju / vaarikasorbett / münt Kakaobiskviit 100 g nisujahu 2 tk muna 30 g suhkur 7 g kakao 3 g kartulitärklis Astelpaju geel 300 g astelpaju 300 ml vesi 100 g suhkur 1-2 g agar agar Vaarikasorbett 200 ml vaarikamahl 40 g glükoosisiirup 30 g suhkur Šokolaadikreem 150 g tume šokolaad 300 g 35% rõõsk koor 50 g Marianne komme Šokolaadi tsips 70 g tume šokolaad 5 g külmkuivatatud vaarikad peale raputamiseks Kaunistuseks: šokolaaditšipsid, tuhksuhkur Garneering 12 tk värske vaarikas 4 tk värske maasikas Valmistamine Kakaobiskviit: vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks. Sega omavahel jahu, kartulitärklis, kakao ja küpsetuspulber. Sõelu kuivainesegu munavahu hulka ja sega ettevaatlikult. Tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Astelpaju geel: pane astelpaju, vesi ja suhkur keema. Kuumuta kõike madalal temperatuuril ca 15 min, kuni suhkur on sulanud ja marjadest mahl väljas. Nüüd püreesta kõik ja aja läbi sõela. Kuumuta segu ja lisa agar agar, et moos geelistuks. Jahuta. Serveeri külmana. Vaarikasorbett: pane suhkur, glükoosisiirup ja vaarikamahl potti ja kuumuta, kuni suhkur on lahustunud. Lase keema tõusta ja keeda siirupit 5 minutit (ära sel ajal sega!). Lase siirupil täiesti jahtuda. Vala segu jäätisemasinasse ja külmuta. Umbes 10 minuti pärast, kui vaarikasorbett hakkab hanguma, võta masinast välja ja pane kiirkülmutisse (ehk sügavkülma). Jäätisemasina puudumisel tee sorbeed sügavkülmas jäätise vormides (ehk siis segu vala vormi ja külmuta). Hoia vaarikasorbetti sügavkülmas. Enne serveerimist lase veidi pehmeneda. Šokolaadikreem: kuumuta vahukoor peaaegu keemiseni, tõsta pliidilt, sega sisse tükeldatud tume šokolaad. Jahuta. Kui segu on jahtunud, siis vahusta segu. NB! Vahukoor taheneb seistes, seega ära šokolaadikreemi liiga kõvaks vahusta. Luisa retsepti järgi talita nii: purusta blenderis Marianne kommid ja lisa need šokolaadikreemile juurde vahetult ennem valmimist. Šokolaaditšips: tükelda šokolaad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil, lase ahjus sulada. Pärast sulamist võta ahjust välja ja raputa peale külmkuivatatud vaarikaid, lase jahtuda. Murra tahenenud šokolaadist tükid ja lisa magustoidu külgedele. Toidud aitas täiuslikuks muuta:
Pilt on illustreeriv — FOTO: AI Persoon Eesti satanistide esindaja: oleme isemõtlejad ja skeptikud, kes ei lähe massiga kaasa
Anna Levandi — FOTO: Delfi/Rauno Volmar Päevakaja Isamaa kaalub Haabersti linnaosavanema kohale skandaali sattunud Anna Levandit
Loviise — FOTO: TÜ Kliinikumi Lastefond Päevakaja Ulata abikäsi! Haruldast haigust põdev 3-aastane Loviise vajab kallist ravi, et valudeta kasvada
Frank Fruities — FOTO: Sisuturundus Sisuturundus Kingiideed emadepäevaks – jamavabad vitamiinid, mis pakatavad puuviljadest
Kuidas internetis osteldes mitte petta saada? — FOTO: 123rf Sisuturundus Kuidas internetis osteldes mitte petta saada? 7 praktilist nõuannet