RETSEPTID | Söö, nagu staar ehk mida kokkab endale Brigitte Susanne Hunt?

Brigitte kirjeldab oma raamatus, kuidas ta andis endast kõik, et saade õnnestuks ja valis just täpselt sellised retseptid, mida ta ka ise telliks ja sööks. "Ma jäin oma tööga sada protsenti rahule: seda juhtub harva. Sain kolme hooaja parima tulemuse. See oli ka üks mu lemmikprojekte läbi aegade, sest armastan kokakunsti ja võistlemist. Eriti, kui viimane päädib võiduga," meenutab ta.

Hunt serveeris saates kolme rooga, mille retseptid nüüd taasavaldame!

EELROOG: Böff à la tartar

280 g veise sisefilee 
30 g šalottsibul 
3 spl sojakaste
2 spl seesamiõli
1 spl must riisiäädikas
10 g seesamiseemned Ume ploomiga
Maitsestamiseks: sool, pruun suhkur, pipar

Valmistamine: Lõika veise sisefileest kuubikud (umbes 5×5 mm). Marineeri kuubikud sojakastme, pruuni suhkru, seesamiõli ja musta riisiäädikaga. Lase umbes tund aega marineeruda. Sega kokku väikseks tükeldatud sibula (2×2 mm) ja Ume seesami seemnetega. Maitsesta soola ja pipraga.

Koriandrimajonees:

2,5 dl õli          
1 tk kanamuna 
1 tk sidrunimahl
1 spl Dijoni sinepit
50 g värske koriander
Maitsestamiseks: sool, valge pipar

Valmistamine: Vahusta munakollane sidrunimahla ja Dijoni sinepiga. Lisa vahustatud munakollasele vähehaaval õli, segades pidevalt. Lisa peeneks hakitud koriander ja maitsesta soola ja pipraga.

Riisipaberitšips:

4 lehte riisipaber 
100 g rapsiõli
Valmistamine: friti riisipaber pannil õlis 200 kraadi juures 3 sekundit.

Serveerimine:

80 g Umami kimchi kapsas
4 tk vetikakrõpsud (Umami)
20 g piiniaseemned

Valmistamine: Rösti pannil piiniaseemned kuldpruuniks. Serveeri valmis tartar riisipaberitšipsile, tartarile pane peale väiksemateks tükkideks lõigutud Kimchi kapsast ja raputa peale piiniaseemneid. Tee pooleks vetika krõpsud ja aseta püsti tartari sisse. Kaunista eelroog koriandrimajoneesi täppide ja värskete koriandri ehtedega.

PEAROOG: BSH fitlife forell

küpsetatud forell / porgandi-bataadi kreem / tzatziki kaste / kale /röstitud kikerherned

Forellifilee:

600 g forellifilee 
30  gharissa tšillipasta
30 g mesi
1 tk soolatud sidrun Umamist (fermenteeritud sidrunid)

Valmistamine: viiluta forellifilee parajateks tükkideks. Purusta köögikombainis soolasidrunist, meest ja harissast forellile kate. Kata forell saadud vürtsika seguga. Küpseta kala ahjus 180 kraadi juures umbes 12 minutit.

Porgandi-bataadi kreem:

200 g porgand 
200 g bataat 
70 g šalottsibul 
30 g küüslauk
30 g magus tšillikaste
30 g kookospiim
40 g või
Maitsestamiseks: sool, pipar

Valmistamine: Tükelda porgand ja bataat väiksemateks tükkideks, keeda köögiviljad pehmeks. Tambi köögiviljad püreeks, lisa kookospiim, või ja magus tšillikaste. Tõsta püree tagasi tulele ja vahusta seda mikseriga. Kui püree on vahustunud, maitsesta soola ja pipraga.

Tzatziki kaste:

100 g Kreeka jogurt
60 g värske kurk (jämeda riiviga)
20 g piparmünt (hakitult)
5 g küüslauk (peene riiviga)
1 spl sidrunimahl
1 spl oliivõli
Maitsestamiseks: sool, suhkur, pipar

Valmistamine: sega kokku jogurt, riivitud värske kurk, hakitud piparmünt ja riivitud küüslauk. Maitsesta sidrunimahla, oliiviõli, soola, suhkru ja pipraga.

Röstitud kikerhernes:

200 g kikerherned
30 g rapsiõli
Maitsestamiseks: Raz el anout vürtsisegu (Umamist)

Valmistamine: rösti kikerherned pannil kuldpruuniks ja krõbedaks. Maitsesta Raz el anout maitseaineseguga.

Kalekapsa tšips:

150 g kalekapsas
10 g toiduõli
Maitsestamiseks: sool/pipar

Valmistamine: maitsesta kalekapsas soola, pipra ja õliga. Küpseta ahjus 120 kraadi juures umbes 15 minutit.

Lay’s Oven Baked kukeseene-kartulikrõpsu puru:

20 g Lay’s Oven Banked kukeseene-maitselised kartulikrõpsud
Valmistamine: purusta krõpsud köögikombainis.

Serveerimine: serveeri küpsetatud kala koos bataadi-porgandi püree, röstitud kikerherne,  tzatziki kastmega. Kaunista kalekapsa krõpsu, Lay’s Oven Baked krõpsupuru ja apteegitilli võrsetega (Luxveg).

DESSERT: Eesti seksikaim küpsisekook

Red Velvet küpsis / hurmaa-astelpaju moos /  / tapioka pärlid / kookoselaastud /  ahjubanaani kohupiimakreem

Põhi:

150 g banaan
50 g halvaa
100 g Tere laktoosivabakohupiim
1 tk munakollane
30 g suhkur
50 g Gustavi Red Velvet Cookies
1 spl konjak
1 spl laimimahl

Valmistamine: Küpseta ahjus kooritud banaanid koos suhkruga 180 kraadi juures umbes 10 min. Lase jahtuda. Purusta Red Velvet küpsis väikesteks tükkideks (puruks). Vahusta munakollane suhkruga tugeva vahuks. Koogi kreemi jaoks vahusta köögikombainis küpsetatud banaanid, vahustatud munakollane, halvaa ja kohupiimaga ning maitsesta konjaki ja laimimahlaga. Pane sobiva koogivormi sisse kihiti teineteise järel kordamööda kreem ja purustatud küpsised. Lase seista külmkapis 5-6 tundi.

Hurmaa lilled:

100 g hurmaa
100 g värskelt pressitud apelsinimahl
50 g pruun suhkur
3 oksi Lemon verbena (värske ürt Luxvegist)

Valmistamine: lõika hurma umbes 5 mm paksusteks viiludeks ja lõika hurmaast välja kaunid õied lillede kujul (vastava vormiga). Keeda apelsinimahlast, suhkrust ja Lemon verbenast siirup. Lase hurmaa õitel 1–2 tundi marineeruda apelsinisiirupis.

Moos:

40 g astelpaju
50 g hurmaa
40 g pruun suhkur

Valmistamine: tükelda hurmaa kuubikuteks, lase hurmaakuubikud potis keema koos astelpaju ja suhkruga, kuni nad lähevad pehmeks. Lase köögikombainis püreeks. Kurna läbi sõela, et moosil oleks ühtlane konsistents.

Kookose-kafiirlaimi lehe sorbee:

200 g kookospiim
3 spl yuzu mahl (Umami)
30 g suhkur
20 g glükoosisiirup
3tk kafiirlaimi leht
3 oksa Lemon verbana

Valmistamine: lase kookosepiim keema koos kafiirlaimi lehe ja Lemon verbanaga. Lisa suhkrut ja glükoosisiirupit ning maitsesta yuzu mahlaga. Kurna läbi ja külmuta jäätisemasinas või sügavkülmas aeg-ajalt segades.

Serveerimiseks:

röstitud kookosehelbed
10 g kookoshelbed
Valmistamine: rösti kookosehelbed ahjus 160 kraadi juures umbes 10 minutit.

Serveerimine: serveeri Red Velvet küpsise kook koos astelpaju-hurmaa moosi, kookosesorbee, kookose helveste ja hurmaa õitega. Kaunista Lemon verbena lehtede ja söödavate lilleõitega.

• Eesti otsib superstaari

Superstaaridele särtsu ja sära

• Sisuturundus

Stiilne, kuid kõrgtehnoloogiline nutikell: Huawei Watch GT 4