Pitsaskandaali sattunud Joel Ostrat lubab vea parandada: pikk ooteaeg asendub 10 minutiga!

Joel Ostrat asub taaskord augusti alguses Kadrioru pargis toimuva SUME festivali toitlustaja rolli. Eelmisel aastal pidid külastajad festivalil pitsat ootama kuni poolteist tundi ning söögisabad kujunesid ulmeliselt pikaks. Ostrat kinnitab, et vigadest on õpitud ning tänavu kaasatakse festivalile abijõude.

Möödunud suvel SUME festivali toitlustamise enda õlule võtnud Joel Ostrati tabasid toona mitmed tagasilöögid: pitsajärjekorrad venisid tundide pikkuseks ning lõpuks sai tahetud toit hoopiski otsa. Ostrat kinnitab, et sel aastal on vigadest õpitud ning kaasatakse koguni abijõude, et vältida möödunud suve möödalaskmisi.

"Eelmisel aastal tegime (SUME festivali toitlustust - toim) sada protsenti Tartu meeskonnaga ja kõik oli meie õlgadel. Sel aastal oleme võtnud punti ka Nordic Cateringi. Tänavatoidu poolest (toitlustab - toim) kindlasti Kolm Tilli," kinnitab Ostrat. "Eelmisel aastal oli kohal üks food truck (toiduauto - toim) ja pakkus pitsasid: suutsime teha 300 pitsat. Nüüd on kaks toiduautot ja teeme 600 pitsat," lisab ta.

Ostrat meenutab, et möödunud suvel jooksis toitlustus esimesel päeval omadega ummikusse ning ooteajad olid liiga pikad. "Ööga mõtlesime juurde pastabuffee, mida juhtisin ise koos oma kaasa Lauraga. Selleks aastaks tuleb pastabuffeesid lausa kaks."

Joel lisab: "Gustav Cateringiga on meil plaanis sinna kõrvale panna Aasia buffee ehk vana hea Pad Thai ja Aasia maitsed tulevad ka. Need on sellised asjad, mis on kiiresti valmis. Meie selle aasta eesmärk on pakkuda samamoodi kvaliteetset toitu, aga ilma pikkade ooteaegadeta. Nordic Catering aitab meid loomulikult, et veganid ei jääks nälga ja joogid oleks kiiresti serveeritud."

Söögikohad hajutatakse festivalialale

Ostrati sõnul on tänavu toidkohad festivalialale ära hajutatud. "Me ei ole ühes suures telgis, vaid üritame olla mitmes kohas, siis ei teki järjekordi. Eelmisel aastal olime ühes suures telgis ja tekkisid trobikonnad ette. Kui (möödunud aastal - toim) SUME festivali tegime, oli eesmärgiks teha tervislikku toitu ja me ei uskunud, et rahvas meid pitsa peale pikali jookseb, aga jooksis."

Joeli sõnul pole suurema meeskonna ja toidukohtade hajutatuse tõttu tänavu karta ka pikki ooteaegu. "Ma usun, et poolteist tundi asendub nüüd 10-15 minutiga. Anname endast parima."

Joel annab lootust, et toidu- ja joogihindu ei tõsteta

Ostrat loodab, et toidu- ja joogihindu tänavusel SUME festivalil tõstma ei pea. "Ma tahaks loota, et me ei tõsta hindu, vaid läheme peale sama hinnakirjaga, mis oli ka eelmisel aastal. Ütlen ausalt, et siit on veel kaks-kolm kuud minna ja seda on vara välja öelda."

Ta lisab: "See (hinna kujunemine - toim) käib niimoodi, et paneme tööjõukulud, kaubakulud ja muu tabelisse ning sealt kujuneb hind. Ma usun, et me kindlasti ei tule röövima. Mõnus oleks seal sumiseda nii, et sind ei häiriks hinnad."

Loe SUME festivali kohta lähemalt siit!

Vaata lisaks kokandussaateid "Joel Ostrati suur õhtusöök" ja "Joel Ostrati suur maitserännak" Go3 teleteenuse vahendusel!