Retsept! Maitseelamus vabariigi aastapäevaks: Jaan Tätte räimeroog vallutab külaliste südamed

Tegemist on kergema roaga, mis kuulub eelroogade alla. Jaan Tätte nimetas saates "Joel Ostrati suur õhtusöök" oma räimeroa nimega "Hommiks Vilsandil". 

RÄIMED:

200 grammi räimi

4 muna

100 grammi Tartu Milli rukkijahu

50 grammi panko riivsai

Õli praadimiseks

Maitsestamiseks: sool / jahvatatud pipar

KODUJUUSTUSALAT:

200 grammi Tere kodujuustu

100 grammi hapukoort

Maitsestamiseks: sool ja pipar

KARTUL:

150 grammi värsket kartulit

50 milliliitrit ürdiõli

5 karulauguvart

1 sidrun

10 kirsstomatit

40 grammi forellimarja

Kaunistamiseks: Luxvegi mikrofenkol, till, apteegitill või hapuoblikas

PETERSELLI ÕLI

100 milliliitrit õli

30 grammi peterselli

Maitsestamiseks: sool

Valmistamine:

Puhasta räimed, maitsesta soola ja pipraga. Seejärel kasta räimed munamassi ja jahu-panko segusse. Prae räimesid õlis mõlemalt poolt 3-4 minutit.

Keeda värske kartul ja lõika pikkupidi pooleks. Prae pannil kartul õlis. Lisa sidrunimahl, petersell.

Sega kokku hapukoor ja kodujuust, maitsesta soola, pipra ja tilliga.

Peterselliõli: pane blenderisse õli, petersell ja sool. Blenderda 3 minutit kõrgetel pööretel.

Serveerimine: Aseta ringina taldrikule kodujuustu-hapukoore kaste. Lisa taldrikule soojad praekartulid ja räimed, kirsstomatid ja forellimari. Seejärel pane juurde marineeritud karulauguvarred.

Nüüd tulevad mängu maitserohelised. Kaunista roog Luxvegi mikrofenkoli ja tilliga. Kõige tipuks tilguta roale peterselliõli.