Orm Oja kergitab saladuseloori oma uuelt restoranilt: söögikoht saab eriti omapärase nime

Tippkokk Orm Oja, kes sai paljudele eestlastele tuntuks just tänu "Masterchef Eesti" saatele, veab vanalinnas kahte edukat restorani – La Cucina di Orm Oja ja La Pizzeria di Orm Oja. Mõlemad on orienteeritud autentsele itaalia köögile, pakkudes maitseelamusi, mis on mõningate sööjate sõnul lausa paremad kui makaronimaal kohapeal. Nüüd on Oja ellu viimas oma järjekordset unistust ning valmistub juba oktoobrikuus avama uhiuut restorani, mis on aga tema seniste restoranidega võrreldes totaalne kannapööre. Sellise kontseptsiooniga kohta täna veel Eestis ei eksisteeri ning Orm loodab sellest luua tõelise kogukonna kogunemispaiga.

Tegemist on korea bbq restoraniga. Mida see täpsemalt siis endast kujutab? "Restoranis on laud, mille keskel on grill. Tuuakse valik lisandeid, riis, kastmed, salatilised, köögiviljad ja valmis lõigatud liha. Seejärel mina või kelner teeb grilli õliseks, näitab esimese tüki peal küpsetamise ära ja serveerib ka head-paremat keelekastet. Seda süüakse nii, et võetakse salatileht ja pannakse sinna sisse, mida iganes tahad ja siis sööd nagu tacot, võid ka võtta taldrikule," selgitab Orm.

Uus korea bbq restoran hakkab kandma nime Jenk. Uurides selle nime sünniloo kohta, puhkeb Orm naerma ja sõnab, tegemist on täiesti suvalise inside looga ja tegelikkuses ei tähenda see nimi otseselt mitte midagi. Nimelt meeldis Ormile nooruspõlves koos sõpradega ühe noorte jalgpalliklubi mänge vaatamas käia, kus oli tiimis ka legendaarne väravavaht, kes kandis nime Jenk.

"Me teadlikult tõstsime ta jumalastaatusesse ja ma mõtlesin, et panen nalja pärast omaažina vanameistrile selle nime. See vist türkmenistaani keeles tähendab lahingut, aga kuna Jenk on jumal, siis ta pidi saama omanimelise restorani," selgitab Oja, kuidas ta oma restoranile nime pani. Temale omakohaselt peitub seal taga vaid soe huumor, sest tema sõnutsi ei tohi liiga tõsiselt võtta oma äritegevust. "Jälk oleks püüda olla edukas ja teenida palju raha paljalt rikastumise eesmärgil, palju lõbusam on jääda vahel lapsemeelseks ja lõbutseda, siis on naljakas!"

Jenk hakkab asuma Rotermanni kvartalis, kus varasemalt asus moelooja Diana Arno ateljee. Kuna korea bbq vajab väga spetsiifilist kööki ja tugevat ventilatsioonisüsteemi, ei saa sellist restorani ehitada igasse suvalisse kohta. Ormi sõnul on oodata lisaks söögilaudadele ka ägedat ning spetsiifiliselt väljatöötatud baariala, sest sellistes restoranides ei käida mitte ainult söömas, vaid ka alkoholi tarbimas. "Korea bbq on joogipanemise restoran. Seal pummeldatakse, juuakse sojut (koreapärane alkohoolne jook, toim) ja mängitakse õllemänge. Tuleb väga nooruslik pleiss, ma nimetaks seda restoranide Balta chilliks. Tuleb ehk mõneti sarnane, ainult veidi kallima mööbliga, aga eks ta heas mõttes paras korea urgas on," muheleb Oja, kes ise tarbib alkoholi haruharva. 

"Need on nädalavahetuse kohad. See pole ainult söögikoht ja sa ei käi seal vaid kaloreid sisse söömas, vaid need on ikkagi kohad, kuhu tullakse ja hängitakse. Kuna kliendid küpsetavad oma liha ise, on seal ühtlasi ka tegevust. Juuakse soju-kokteile, teenindajad õpetavad joomismänge ja niimoodi võiks nautida elu ja jääda positiivseks inimeseks ka raskel ajal," kirjeldab Oja oma uue restorani kontseptsiooni.

Hetkeseisuga on Jenki uksed planeeritud avanema juba oktoobrikuu teises pooles. Esimest korda on loodud veel avamata restoranile ka ootejärjekord, kuhu on kõigil soovijatel võimalik end kirja panna.

Loe täispikka intervjuud Orm Ojaga tema uue restorani kohta SIIT!