Jalmar Vabarna

RETSEPTID 4-le EELROOG AIAVILÄRUUG POODÕT LIHA JA UMAKÜDSET LEEVÄGA’ (Köögiviljasupp veisepõsega)

600 g Nõo kauaküpsetatud veisepõsk
1 tk suur kartul
2-3 tk küüslauguküüs
1 tk suur sibul
2 tk porgand
100 g kaalikas
1 tl soola
1tl pipar
1tl tšilli
maitse järgi till
maitse järgi petersell
1 l kanapuljong
4 lehte loorber
toiduõli praadimiseks

Valmistamine: Kuumuta õlis sibul ja küüslauk, et maitsed avaneks. Lisa ülejäänud köögiviljad ning kuumuta ka neid. Lisa puljongit, nii et köögiviljad oleks kaetud. Lisa maitseained. Lisa veisepõsk terve tükina suppi. Keeda suppi madalal tulel, kuni kartul ja kaalikas on parajalt pehmed. Enne serveerimist lõika veisepõsest ribad suppi ja serveeri. Särtsakas ürt

peoga rohkelt spinat, basiilik, petersell, till
100 ml õli
1 küüslaugupea
soola maitse järgi

Purusta köögikombainis õli, ürdid ja küüslauk. Serveeri särtsakas ürdilisand supi peale! PEAROOG KRÕPÕ KARTOHKASUPP SAVVUSANNALIHA JA VÄRSKE SALADIGA’ (Krõbe kartulipüree suitsusauna liha ja värske salatiga)

1 kg kartul
200 g sibul
20 g küüslauk
200 ml piim
1 spl hapukoor (püreesse)
100 g või
u 30 g maitseks püreesse Meira sinepit
õli

Valmistamine: Keeda kartul. Tükelda sibul väikesteks kuubikuteks. Pruunista sibul ja küüslauk õlis ja lisa kartulile. Tambi kartul püreeks, lisa või, piim, sinep ja hapukoor. Sega kartulipüree sibulaga kreemjaks massiks ja aseta ahjuvormi. Küpseta kartulipüreed ca 20 min 200 kraadi juures krõbedaks ja pruuniks. Serveeri! LIHA

1 kg sea kaelakarbonaad
10% liha kaalust sool

Valmistamine: Soola seakaelakarbonaad 10% soolvees (12 tundi). Seo liha marli sisse ja aseta eelköetud sauna lava laelaudade külge (see retsept töötab vaid suitsusaunas). Küpseta liha suitsusaunas 100-120 C juures ca 6 h-7 tundi. Serveeri soojalt ja kohe. SALAT

200 g värske kurk
natuke tilli
natuke õli
1 spl sool
1 spl suhkur
100 g punane kapsas

Valmistamine: Lõika viilutajaga (või mandoliiniga) kurgist õhukesed pikad viilud. Maitsesta tilli, õli, soola ja suhkruga. Lase seista u 1 tund. Serveeri see koos punase kapsaga (imeõhukeseks viilutatud ja soolaga läbi segatud). Püree

200 g porgand
50 g või
maitse järgi soola
vett

Valmistamine: Haki porgand ratasteks. Pruunista pannil porgandirattad, maitsesta soolaga, lisa vesi ja keeda pehmeks. Kurna vesi, lisa või ja püreesta kreemiks. Vajadusel aja kreem läbi sõela, et poleks tükke. Suuliim

200 ml keefir
sool maitse järgi
tilli ja teisi ürte maitse järgi

Valmistamine on lihtne, sega kõik komponendid omavahel kokku. Tilli tükeldus pisike! DESSERT KOHOPIIMÄPLIINI’ SAHVTIGA’ (Kohupiimapannkoogid moosiga)

3 tk muna (vahusta munavalge ja kollane eraldi)
130 g nisujahu
200 ml hapupiim /keefir
300 g kohupiim
100 g suhkur
1tl pool teelusikat soodat / küpsetuspulbrit
100 g maasikad
8 lehte meliss
8 lehte piparmünt
maitseks must pipar / kurkumit / kaneeli
50 g või (praadimiseks)
külmkuivatatud vaarikad kaunistuseks

Valmistamine: Vahusta munakollane suhkruga eraldi valgeks vahuks, lisa kohupiim, maitseained, jahu ja sega kõik valmis massiks. Vahusta munavalge eraldi tugevaks vahuks ja sega see kõige lõpuks taignale juurde, nüüd prae kohe ja püüa säilitada praadides pannkoogi kohevus (NB! Ära keera mitu korda pannkooki!). Moosi valmistamiseks lisa maasikad, piparmünt ja suhkur, püreesta need saumikseriga. Serveeri toasoojalt. Pannkookide puista peale külmkuivatatud vaarikaid! Head isu! Retseptid aitas täiuslikuks muuta: