Henrik Normann

Menüü “ÄRAJÄÄNUD REISID” EELROOG VALGEHALLITUSJUUST MURAKAMOOSIGA

480 g Andri-Peedo valgehallitusjuust kitsepiimast
200 g murakamoos
4 kääru valmis hapusai
15 g Ume ploomi seesamiseemned
60 g puhastatud granaatõuna seemneid
1 spl (10 tk) natuke kuivatatud musta oliivi puru
erinevaid rohelisi ürte Grüne Feelt

Pohlakaste

100g pohlad
50g pruun suhkur
3 spl vett

Valmistamine: Vala pohlad koos pruuni suhkruga potti, lisa vett ja kuumuta madalal tulel, kuni suhkur on sulanud. Püreesta marjad ja aja läbi sõela. Jahuta ja serveeri. Balsamico kreem

100ml balsamico äädikas
100g suhkur

Valmistamine: Kuumuta balsamico äädikas madalal kuumusel ca 15 min potis koos pruuni suhkruga pidevalt vispeldades, kuni soovitud paksus on saavutatud. NB! Jahtumisel balsamico kreem pakseneb veelgi, seega ole ettevaatlik. Must oliivipuru

Kuivata oliivid 50 kraadi juures ahjus (või köögivilja kuivatis) umbes 5-6 tundi.
Tee saumikseriga või blenderis kuivatatud oliivid puruks.

Rooga saab kenasti nautida ka seda puru kasutamata! Serveerimine Lõika juustu alla sobiva suurusega hapusaia viil, rösti see ahjus. Määri murakamoos juustu peale. Kuumuta ahi 180 kraadi ja küpseta juustu eelkuumutatud ahjus 10 minutit. Aseta taldrikule röstitud hapusai, peale pane küpsetatud kitsepiimajuust murakamoosiga. Lisa rohelist salatit, granaatõuna- ja seesamiseemneid. Serveeri koos pohlakastme ja balsamico kreemiga. PEAROOG MILANESE KANAŠNITSEL Šnitsel

400 g kanarinnafilee
150 g riivsai
100g riivleib
50 g Doritos juustumaitseline nacho
20 g petersell (värske)
maitseks küüslaugupulber
maitseks sibulapulber
sool
50 g jahu
2 tk muna

Valmistamine: Paneeringu jaoks purusta Doritos juustumaitselised nacho-krõpsud ja sega kokku riivsaiaga. Lisa sool, must pipar, sibulapulber, küüslaugupulber, värske petersell. Vispelda kausis munad, lisa natuke soola. Lisa eraldi kausis jahule soola ja pipart, sega kokku. Paneeri kanafilee esmalt jahus, siis kasta muna sisse ja viimaks Doritose riivsaia paneeringusse. NB! Ära tee Doritost täiesti puruks, vaid väikesteks tükkideks. See annab paneeringule mõnusa tekstuuri. Prae pannil šnitslit mõlemalt poolt. Suhkrusibul

200 g punane sibul
2 spl suhkur
1 spl sool

Valmistamine: Viiluta sibul ratasteks ja masseeri soola ja suhkruga sisse, lase sellel ca 1 tund marineeruda. Salat

150 g mandelkartul
150 g suvikõrvits
100 g kirsstomat
40 g kappar
5 suuremat lehte värske basiilik
2 tl oliiviõli
maitse järgi sool
maitse järgi spinati- ja peedilehed

Valmistamine: Keeda mandelkartul. Sega kokku salati komponentide ja suhkru sibulaga, maitsesta. Kreemjuustukaste

150 g Andri-Peedo kitsepiimast kreemjuust
1 tk sidrun riivitud sidrunikoor ja mahl
sool

Valmistamine: Kastme jaoks sega kokku kitsepiimast kreemjuust, sidrunikoor, natuke sidrunimahla ja sool. Serveeri šnitsel koos salati ja kreemjuustukastmega. Serveerimine Suvikõrvitsa ribade vahele aseta sooja salati komponendid (kartul, kappar, kreemjuustu kaste, sibul. Kata pealt peedilehtedega. Šnitsel aseta taldrikule ja kata kreemitäppidega, millele omakorda lao ilusa mustriga spinatilehed. Serveeri juurde ka sidruniviil. DESSERT BRASIILIA PASSIONIVILJA DESSERT

100 g kondenspiim
150 ml naturaalne passionivilja püree (või värske passion)
200 ml vahukoor
50 g rafineerimata roosuhkur
100 g Gustavi soolakaramelli küpsised
50 g tume šokolaad
kaunistuseks vaarikad ja söödavaid lilli

Valmistamine: Vahusta vahukoor koos suhkruga ja sega kondenspiimaga. Purusta eraldi kausis küpsised. Puhasta passioniviljad ja püreeri. Serveeri vahukoore ja kondenspiima segu taldrikule koos passionivilja püree ja purustatud küpsistega. Kaunista riivitud tumeda šokolaadi, vaarikate ja söödavate lilledega. Toidud aitas täiluslikus muuta: