Reklaam sulgub sekundi pärast

Eeva ja Villu Talsi

Retseptid 4-le   EELROOG S.A.G.A.P.O kitsejuustu duo / Võrumaa tomatid / paprikakaste / papadum / toortatra popcorn
  • 200 g suvikõrvits
  • 2 tk tomat 
  • 1 tk punane sibul
Tatra popcorn
  • 50 g toortatar
  • 50 ml oliiviõli
Juustukreem
  • 100 g fetajuust
  • 20 g Nopri 35% vahukoor
Kaste
  • peoga värske petersell
  • 3 küünt küüslauk
  • 1 väike purk röstitud paprika 
  • ½ kauna punane tšilli
Hummus:
  • 1 keskmine porgand 
  • 400 g purk marineeritud kikerherned
  • ½ tl vürtsköömned 
  • 2 spl sojakaste
  • 1 küünt küüslauk 
  • 1/3 sidruni mahl
  • ½ tl tšillipulber (Umami)
  • 1 tl paprikapulber (Umami) raputa peale kaunistuseks
  • 1 spl tahini
Garneering
  • 8 kuubikut Andri-Peedo salatijuust ürdimarinaadis
  • 4 tk Kalamata mustad oliivid (lõika pooleks)
Valmistamine: Juustukreem: mikserda fetajuust ja vahukoor omavahel, maitsesta soolaga.  Tatra popcorn: friti toortatart kuumas (180-kraadises) õlis, kuni tatar paisub ja muutub popcorniks.  Kaste: pane blenderisse kastme komponendid ja blenderda ühtlaseks massiks.  Lõika köögiviljad (suvikõrvits, tomat ja sibul) õhukesteks viiludeks ja hakka laduma eelrooga kokku. Pane tomati ja suvikõrvitsa kihtide vahele juustukreemi. Lisa kreemi ka kõige peale.  Küpseta ahjus 200 kraadi juures nii kaua, kuni juust on sulanud (ca 5 minutit) Hummus: keeda porgand, nõruta ja jäta keeduvesi alles. Nõruta ka kikerherned, lisa kõik komponendid blenderisse (veendu, et sidruniseemneid sisse ei satuks!), lisa porgandi keeduvett ja blenderda ühtlaseks massiks. Reguleeri hummuse paksust porgandi keeduveega.    Serveeri: kaunista juustukuubikute, oliivide ja kastmega.    PEAROOG Lambad on siin ja lambad on sääl Tallekarree / pannikartul / tomatitolm / chimichurri / ürdid Lambakarree
  • 400 g lambakarree                                                             
  • 50 ml oliiviõli     
Maitsestamiseks: sool, pipar, Umami sabapipar Vokitud köögiviljad
  • 200 g kartul
  • 100 g punane sibul
  • 100 g varsseller
  • 50 g võid
Maitsestamiseks: sool ja pipar  Chimichurri
  • 10 g värske petersell
  • 2 küünt küüslauk  
  • ½ kauna tšilli
  • kaks oksa koriander
  • 1 tk sidrunimahl
  • 20 ml oliiviõli 
Tomatisalat
  • 3 tk tomat 
  • Väike punt koriander
  • 1 spl õli
Panko-peterselli puru (blenderda)
  • 50 g panko riivsai
  • 10 g peterselli
Peale puistamiseks: hapuoblikat  Valmistamine Lambakarree: maitsesta lambakarree õli ja maitseainete seguga. Grilli lambakarreed mõlemalt poolelt, kuni liha sisetemperatuur on 55 kraadi. Seejärel lase lihal puhata 5 min. Siis lõika lihast viilud. Voki köögiviljad: lõika kartulid sektoriteks, ribasta varsseller ja sibul, maitsesta ja voki kuumal õlisel pannil umbes 2 minutit. Chimichurri: haki petersell, küüslauk, tšilli ja koriander peeneks, sega juurde õli ja sidrunimahl.  Tomatisalat: haki tomat ja koriander ning lisa õli, sega. Blenderda panko ja petersell. Serveerimine: lisa taldrikule lambakarree ja vokitud köögiviljad, lisa juurde chimichurri ja tomatisalat, puista peale panko-petersellipuru ja hapuoblikat.   DESSERT (väiksesse koogivormi) Valge šokolaadist jänes Toorjuust ja šokolaad / astelpaju / piparmündiõli
  • 200 g valge šokolaad                                      
  • 200 g toorjuust
  • 125 g hapukoor
  • 2 tk muna
  • ½ tl vanillisuhkur
Põhi
  • 100 g digestiivküpsis
  • 25 g või
Garneering
  • 150 g vaarikad
  • 100 g valge šokolaad
Puista peale: mandariinitolm (Umami), küpsetatud valge šokolaadi puru, piparmündi lehed Valmistamine: Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga, suru segu koogivormi põhja. Sulata vesivannil valge šokolaad. Sega omavahel toorjuust ja hapukoor, lisa munad ja vanillisuhkur ja valge šokolaad. Vala põhjale. Küpseta 160 kraadi juures umbes tund aega. Garneering: laota valge šokolaadi nööbid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures, kuni šokolaad hakkab kergelt pruunikaks muutuma. Seejärel võta ahjust välja ja lase jahtuda. Jahtunud šokolaad puista koogile peale, lisa vaarikad ja mõni piparmündileht. Raputa läbi sõela peale mandariinitolmu. Toidud aitas täiuslikuks muuta: