Elene

24-AASTANE TULEVANE TOIDUTEHNOLOOG ELENE ON PÄRIT TALLINNAST! “Mulle meeldib katsetada uusi asju.” ütleb ta ning teda ei hirmuta ükski telgis välja käidav ülesanne. Ennekõike küpsetab Elene selleks, et teistele rõõmu valmistada. Ja küpsetab ta hästi. Itaalia restoran, mille ettekandjana Elene töötab, võttis tema juustukoogi retsepti suisa oma menüüsse. 1. SAADE - Läbida tuli fantaasiavoor, kus tuli valmistada värviküllaseid LAHTISEID SOOLASEID PIRUKAID! Kirsina todril sai tehtud ka imemaitsvat magusasõprade unistust - BROWNIET! Elene küpsetised on teie ees! Siin ka imemaitsva muretaignapiruka suitsukana, tomatite ja suvikõrvitsaga koostisosad! Põhi: 3 dl nisujahu 0,5 tl soola 150 g võid 2 spl külma vett   Täidis: 100 g suitsukanafilee 50 g suvikõrvitsat 50 g kollaseid, punaseid ja oranže kirsstomateid 150 g toorjuustu 50 g hapukoort 1 muna 1 sl mahedamaitselist sinepit Peotäis basiilikut 2 tl soola 1 tl sidrunipipart Kaunistamiseks basiilikut PROOVI JÄRGI ja ANNA TEADA, kas tuli sama hästi välja kui Elenel! ;)   2. SAADE -  Osalised said ülesandeks küpsetada UHKE KEEKS. Mitte lihtsalt kuiv brikett vaid mahlane, eriline ja peolauale sobiv. Tehnilise ülesandena tuli Antsu retsepti järgi küpsetada PÄHKLITEGA BESEERULL. Vaata, kuidas tulid välja Elene "Porgandikeeks merevaiguga" ja "beseerull". Siit leiad ka imemaitsva "Porgandikeeks merevaiguga" retsepti! Keeks: 200 g kooritud porgandeid 2 muna 150 g suhkrut 120 g nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 1 tl vanillisuhkrut 1 tl kaneeli 100 g võid + veidike vormi määrimiseks   Glasuur: 100 g naturaalset merevaiku 50 g toasooja võid 100 g tuhksuhkrut 1 laim Kaunistamiseks kreeka pähkleid ja saialilli     Kuidas teha? Pane ahi 180 kraadi juurde sooja. Määri keeksivorm võiga ning puista üle jahuga. Vahusta munad suhkruga, lisa sulatatud või. Sõelu sisse jahu, kaneel ja küpsetuspulber. Lisa riivitud porgandid. Vala tainas vormi ja küpseta 45-50 minutit või kuniks tikk tuleb puhtalt välja. Lase keeksil korralikult jahtuda. Glasuuri jaoks keeda kõik komponendid õrnalt. Jäta segu jahtuma, kuniks ta enam nii vedel pole. Määri glasuur keeksile ja kaunista Kreeka pähklite ja saialilledega. Proovi Sinagi teha ja anna teada, kuidas välja tuli! :)   3. SAADE - Osalejatel tuli valmistada šokolaadikooke ja sibulapirukaid. Elene otsustas valmistada "Üllatusliku šokolaadikoogi kommidega" ning lisaks valmistasid kõik veel sibulapirukaid. Vaata siit ka tema maitsva koogi retsepti! Kihiline šokolaaditort Marianne kommidega Põhi: 5 dl nisujahu + põhjade rullimiseks 2 dl tuhksuhkrut 200 g võid 1 munakollane  Šokolaadikreem: 5 munakollast 1 dl suhkrut 1 dl 35% rõõska koort 200 g tumedat šokolaadi (Bitter) 150 g võid 120 g pakk Marianne komme  Kuidas teha? Mõõda kaussi jahu ja tuhksuhkur, lisa neile või ja munakollane. Sega kiirelt tainaks ja pane veidikeseks külma. Rulli tainast õhukesed 20cm läbimõõduga kettad. Küpseta igaüht 200 kraadises ahjus 5-8 minutit või kuniks on kuldsed. Valmista kreem. Selleks vala munakollased, suhkur ja koor potti. Kuumuta segades keemiseni ja lase pakseneda. Lisa kogu või, sulata, võta tulelt ja lisa šokolaad. Lase jahtuda. Lisa tühkeldatud Marianne kommid. Pane kihiti põhjad ja šokolaadikreem. Kata pealt ja külgedelt kreemiga. Lase veidike külmikus siesta. Kaunista purustatud kommidega. Proovi Sinagi kodus teha! ;)   4. SAADE - Saate neljas episood on pühendatud retromaitsetele. Maitsetele, mis kõigile juba lapsepõlvest tuttavad ja milleta ükski õige eestlase pidu ei möödu. Küpsetustandrile on kaasa võetud kolletunud kaustikud ning kokaraamatud, mis peaksid kindlustama võidu. Retrovooru hindamine üllatas kõiki. Kui eelmises saates nägime erinevaid käkke, siis sel korral on reas kohvikuväärilised meistriteosed. Jääb üle vaid loota, et nostalgiahõnguline tehniline ülesanne on sama edukas. Tuleb valmistada moskva saiake. Tõeline klassika, mis eeldab head läbisaamist pärmitainaga. Retromaitsete voorus valmistas Elene vanaemast inspireeritud "Köömnekaraski". Paljudele teistele osalejatele raskust valmistanud "Moskva saiakesed" tulid tal samuti imeliselt välja! Nii tubli sooritus viis Elene 4. saate võiduni. Kuidas teha? Muna klopitakse soola ja suhkruga segamini. Lisatakse keefir, sulatatud või, köömned ja soodaga segatud jahud. Tainas valatakse võiga määritud vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit. Serveeri koos maitsevõiga. Sellised aga nägid välja kohtunikelt palju kiita saanud Elene "Moskva saiad".   5. SAADE - Valmistada tuli lustlik ja efektne tort laste sünnipäevaks, mille koostisainete hulgas pidi kindlasti olema kohupiim! Osalejatel paluti üllatada huvitavate kujundite, värvikirevuse ja tervisesõbralike lahendustega. Tehnilise ülesandena tuli valmistada Angeelika "Mustikamuffineid". Elene lähenes ülesandele täpselt nii nagu palutud - värviliselt ja loovalt. Väikese külaliskohtuniku Rebeka rõõmuks valmis kaunis ja suvine liblikatort. Muffinitega aga nii kenasti ei läinud. Kõike oleks nagu puudu, puudus ka kaunis ja ümar kuju. Teise ülesande ebaõnnestumine viis Elene saate kahe viimase hulka. Ta pidi kohtunike ees seisma, kuid pääseb siiski koju saatmisest. Vaata kui kaunis nägi välja Elene "Suvine liblikatort"! Siin ka Elene "Suvise liblikatordi" koostisosad! Biskviit: 7 muna 7 sl nisujahu 7 sl suhkrut   Kreem: 300 ml 35% rõõska koort 600 g maitsestamata kohupiimakreemi torus 2 dl suhkrut 1 tl vanillisuhkrut 300 g maasikaid Võikreem: 115 g toasooja võid 1,5 tl vaniljesuhkrut 250 g tuhksuhkrut 50 ml 35% rõõska koort   Kaunistamiseks: 200 g tumedat šokolaadi 100 g mustikaid 300 g maasikaid Kuidas teha? Eralda munalkollased ja -valged. Vahusta munavalged mikseriga keskmise tugevusega vahuks. Teises kausis mikserda munakollased ja suhkur kohevaks vahuks. Sõelu nisujahu munakollase-suhkrumassi ja sega ettevaatlikult, kuid korralikult. Kõige lõpus lisa vahustatud munavalged. Lisa esmalt 1/3 kogusest, sega ettevaatlikult ja seejärel ülejäänu. Kalla tainas koogivormi ja küpseta 190 kraadises ahjus 25 minutit. Lase jahtuda. Kreemi tegemiseks vahusta koor tugevaks vahuks, lisa kohupiima ja kõik ülejäänud komponendid. Lõika biskviit kihtideks ja täida kreemiga. Määri kreem peale ja äärtele. Kaunista. Proovi Elene liblikatorti kindlasti kodus teha. Anna ka teada, kuidas välja tuli. :)   6. SAADE - Sel korral lootsid osalised üllatustevaba päeva ja küpsetasid üht eestlaste lemmikut - pidusaia. Tehnilise ülesandena küpsetati üht imeilusat maiustust Angeelika kohvikust. Kavas olid Kadrioru luiged ehk kohupiimataskud, mis vormitud luigekujuliseks. Ülesanne oli tegelikult lihtne. Küpsetada tuli tuuletasku, mis mahutaks kohupiima, tekitada äralõigatud osast tiivad ning kinnitada sellele kõigele eraldi küpsetatud kaelake. Elene valis pidusaiaks "Martsipani-mooni pidusaia". Kohtunike arvates aga pingutas ta martsipaniga üle ning sai ebaõnnestus. Teised püüdsid aidata, aga Elenel olid pisarad silmis. Martsipaniga liialdamine jättis saia tooreks ja koogist ei saanud asja. Luikedes aga oli pisut palju täidist. Kõik see osutus Elenele saatuslikuks ja kohtunikud saatsid ta koju. Vaata, millised nägid välja Elene pidusai ja kohupiimataskud! Kuidas teha? Murenda pärm keraamilises kausis. Vala peale käesoe vesi ( 35-40°ᶜ) ja sega kuni pärm on lahustunud. Lisa suhkur ja sool. Sõelu juurde kogu jahu ja sõtku segamini. Nüüd lisa õli ja sõtku tugevalt 5 minutit kuni tainas on siidine. Tee tainast pall ja aseta kaussi, kata toidukilega ja aseta kauss soojavee vanni. Lase kerkida umbes 15 minutit. Sõtku tainas kausis alla tagasi, kata toidukilega ja lase veel sama kaua kerkida. Rulli tainas ristkülikuks , määri toasooja võiga, riivi martsipan peale ja puista mooniseemned. Rulli kokku ja lõika umbes 4 cm laiused lõigud. Pane lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200 kraadises ahjus kuldpruuniks. Siin ka Elene Kohupiimataskud. Proovi kodus teha ja anna teada, kuidas välja tuli! ;)