Grillmeister Enn Tobreluts õpetab: just selline liha pole kindlasti tervislik!

Mis on sinu jaoks tervislik toitumine?

Minu jaoks tähtis, et oleks mitmekesine toitumine. Kuna ma teen väga palju tööd, siis tihtilugu ei tule see mul välja hästi, aga kui vähegi aega on, siis kõige enne söön ma peotäie rohelist, nt hapukapsast, spinat, rukolat, mida iganes rohelist. Hapukapsas on maailma kõige tervislikum toiduaine üldse. Kui võtad esiteks peotäie rohelist ja siis lähed edasi kala, liha, siis leib ja siis alles magus, siis on toitumine õiges järjekorras. Kui sööd esimesena kartulit ja liha ja lõpus alles salatit, siis on toitumine valet pidi. Toitu on siis palju raskem seedida ja kehakaal tuleb ka kiiremini juurde. Alguses roheline paneb sul seedimise õieti tööle ja see reaalselt toimib. Sööd õiges järjekorras ja mitte liiga palju korraga ja nii on elu on palju lihtsam!

Kas kõrbenud liha võib tekitada kantserogeene?

Kindlasti tekitab. Kui toitu grillid ja see pruunistub rohkem kui tavaliselt, siis on veel kõik ok (mulle endale sellised nn rohkem pruunistunud osad just meeldivad). Kuid kui ta on ikkagi juba musta värvi ja söestunud, siis ta kindlasti tervislik ei ole. Apteegis küll söetabletti müüakse, aga see on teistmoodi asi. Grillimine peaks ikkagi toimuma kuumuse kohal ja mitte nii, et lihast tilkuv rasv suure leegi tekitaks. Lühiajaline leek on ok, kuid kui see on juba pikemalt siis ei ole see hea, leegi sees ja liigse suitsuga grillimine ei ole tervislik. Just see suits, mis tuleb rasva tilkumisest sisaldab rohkem kantserogeene. Tuleb grillida rahulikumalt, pikema aja vältel ja madalamal kuumusel. Keraamilistel grillidel võiks panna vahele kiviplaadid, mis pehmendavad kuumust, siis rasv ei saa tilkuda otse süte peale. 100-120- kraadi juures oleks parim tulemus. Tasa ja targu! Nii on grillimine ka tervislikum! Aga eks ei saa selle tervislikkusega ka üle pingutada — elame ju selleks, et elu nautida, seega mõistlik on ikka teha seda, mis meile meeldib ja mõistlikus koguses!

Kas on toitu, mida grillil tegema ei peaks või lausa teha ei tohiks?

Otseselt ei ole. Kõike saab grillil teha. Äsja tegime grillitud arbuusi ühe show jaoks, suppi saab valmistada, ka pelmeene saab nii keeta kui praadida, pannkooke jne jne. Grillahjus saab valmistada kõike. Grill on ju tegelikult samasugune ahi nagu kõigil kodus on. Ainult kasutamine on mõnusam ja värskes õhus toidu tegemine on ju parim üldse! Chill & grill! :) 

Mis liha saaks päriselt pidada tervislikuks?

Kõikides lihades on häid omadusi ja vitamiine, tervislikkust jne. Kõik sõltub kogustest. Üle ei tohi millegagi pingutada. Kui soovid olla tervislikum siis soovitan tarbida just vähemrasvasemat liha. Tervislik on mitmekesine tasakaalustatud toitumine. Maitsestamisega saad ka tervislikkust hoida, kasuta vähem igasugu magusaid glasuurkastmeid jms. Üleliigne suhkur ei ole hea! Maitsesta lihtsalt — purustatud must pipar ja helvessool, lisa juurde kvaliteetset väärisoliiviõli ja ongi kõik. Kui soovid saad lisada lisamaitseid ürtidega jne.

Kas grilli puhastamine kemikaalidega on õige? Kas sellest võib jääda grillrestile kemikaali külge, mis hiljem kandub toidule edasi?

Grillirestide puhastamiseks on ainuõige see, et kohe peale grillimist tõmbad terasharjaga kuuma grillresti alumise külje üle ja siis puhastad pealmise külje samamoodi ja seejärel pühid majapidamispaberiga puhtaks mõlemad küljed. Kui paberiga mitte teha, muutub grillimine vähem tervislikuks, sest määrid järgmine kord liha ära ja saab sealt ka mittevajalikke baktereid. Kemikaalidega pole üldse vaja puhastada. Ainult kuumus, puhastushari ja majapidamispaber. Kemikaalidel ei ole mingit mõtet, see on ainult maailma ja aja raiskamine. Muidugi võid panna grillresti pesumasinasse, aga terasharjaga peaksid ikka ennem üle käima. Ise vahest panen rasvased grillrestid ka otse süte sisse, et need siis ideaalselt puhtaks saada.

Head grillihooaega!