Ootamatu! Armastatud vanalinna restoran sulgeb uksed: pea võimatu oleks jätkata

Pandeemia vältel on mitmed armastatud söögikohad koroonaohvriks langenud ning oma uksed kinni panema pidanud. Taimetoidurestoran Vegan Inspiratsiooni omanik Toomas Laigu teatas, et 2022. aasta märtsikuu jääb tema seitse aastat tegutsenud kohvikule viimaseks. 

"Kuu aja pärast paneme kinni," tõdes Laigu, et kohviku sulgemisotsus progresseerus väga kiiresti. Veel aasta algul oli omanikul motivatsiooni raskustesse sattunud toidukohale uuesti eluvaim sisse puhuda, kuid nüüd on otsus lõplik. 

Laigu sõnul on kaks viimast aastat olnud suur väljakutse koroonapiirangute keskel vastu pidada. Ettevõte on pidanud sõltuma pidevalt muutuvatest piirangutest ning pikas perspektiivis plaane teha on pea võimatu. 

“Toitlustajana sa pead näiteks jätma mingid inimesed ukse taha,” tõdes Laigu, et kuigi praegu on piirangud lõdvenenud, ei saa kõik soovijad kohvikusse sööma tulla. Ka toidu kaasatellimine ei päästaks ettevõtet, sest Bolti ja Wolti kaudu tellides loovutab  ettevõte suure protsendi kullerteenuse platvormile. "Annad toidu peaegu tasuta ära lootuses, et ühel päeval tulevad kliendid tagasi," rääkis Laigu, mida Wolti ja Bolti kaudu tellimine ühele ettevõttele tegelikult tähendab. 

Ettevõtja arvates on kunagisest unistuste lokatsioonist - vanalinnast - saanud põhjaviiv jõud, sest vanalinnas on nende kahe aasta jooksul väga vaikne olnud. Turiste ja kohalikke liigub vähe. 

Tekkinud energiakriis ja kallinenud elektrihinnad lisasid viimaste kuude jooksul veelgi enam muret. Kulud ületavad ettevõtte tulud ning tekkinud on võlg ka üürileandja ees. "Kui sa ikkagi ei suuda inimestele palka maksta ja sa ei saa töötajatele tagasi anda seda, mida nad väärivad, siis ei ole sellel mõtet," ütles Laigu.

"Praegu on rahvast nädalavahetusteti ja need on isegi väga head päevad," rääkis restoraniomanik. "Et kui nii jätkuks, siis isegi teoreetiliselt saaksime jätkata. Aga lihtsalt varasemad kaks aastat on nii palju ettevõtet "seestpoolt söönud", et jätkata on pea võimatu. Igalt poolt on rusuv tunne peal," tõdes Toomas, et parem on restoran sulgeda kui kahjumiga võidelda. 

Lisaks on pandeemia aastad olnud ettevõtja jaoks vaimselt väga rasked. "Ma tundsin, et ma ei saa hakkama," meenutab Laigu, et ta tundis hirmu läbikukkumise ja võlgu jäämise ees. 

Laigu kirjeldab, et peale sulgemisotsuse langetamist on temas mingisugune sisemine rahu tekkinud. "Raske on olnud seda peatükki sulgema hakata. Ma olen mõelnud, et ma võiksin ju asja uuesti tööle panna. Aga see tekitab hea tunde, kui saad ühe etapi sulgeda ja anda võimaluse uuele."

Omanikul on plaanis avaldada ka retseptiraamat, kust leiab kõik Vegan Inspiratsiooni menüüs olnud road. "Et inimesed ka edaspidi saaksid neid maitselamusi nautida," ütles Laigu. Mõned retseptid võetakse menüüsse ka tema teises restoranis Oaas.