Tippkokk kaalus pärast keskkooli teist ametit: mõtlen siiamaani, et tegin vale valiku

Tippkokk Roman Zaštšerinskil on kokanduse staaži mitukümmend aastat. Eesti toidukultuuri maailmakaardile pannes on Eesti tema sõnul viimase 15 aastaga väga kõrgele tõusnud ning areng on olnud suur. "Juba on kindlasti olemas [toiduturism]. Inimesed, kes tulevad Soomest, Lätist, Leedust, Saksamaalt."

Nagu muudeski valdkondades, ei meeldi inimestele hinnatõus ning kahtlemata on paljude jaoks hinnad Tallinna restoranides juba nii suured, et väljas söömisest on kas tasapisi või täielikult loobutud. "Natukene on see tõsi. Aga üldiselt, see hind ei tule sellest, et restoraniinimesed on kõik nii ahneks läinud ja tahavad tohutult rikkaks saada. Iga äri eesmärk on ju kõigepealt teenida kasumit. Selles ei ole midagi valesti, aga kuna Eesti restoranidel on käibemaks ja tööjõumaks nii suur... Lõpuks see hind, mis kujuneb, on nii kõrge. Isegi meie ei tahaks neid hindu panna, aga meil ei ole valikut."

Muu hulgas on Roman ka Valgetähe V klassi teenetemärgi kavaler, mille ta teenis toidukultuuri arendamise eest. Pärast keskkooli oli tal eriala osas kaks valikut: kas kokk või keevitaja. Saatejuht Grete Kuld uuris, kas ta teeniks keevitajana Norras praegu rohkem kui kokana Eestis. Mees vastas, et ta teeniks isegi Eestis keevitajana paremini kui kokana. "Teate, kui palju kunstkeevitaja [palka] saab? See keevitaja kes oskab metallidest skulptuuri teha. Ma siiamaani mõtlen, et tegin vale valiku (naerab). Ma töötaksin üksi, mul ei oleks 60 inimest, kellele palka maksta."

Kui palju teenib täna keskmine kokk Eestis ning mis on Romani jaoks Eesti restoranide tugevad ja nõrgad kohad?

Vaata lähemalt päises olevast videost!

"Kolmekas" on TV3 eetris igal reedel kell 21.00 ja vaadatav ka TV3 Play keskkonnas.