VIDEO | Tõeline delikatess? Mihkel Heinmets pani Marko Reikopi kormoraniliha sööma

Heinmets oli saates külas koos Hiiu lehe peatoimetaja Raul Vinniga, kes on üheskoos tulnud mõttele hakata Eestis restoranis pakkuma rahva silmis suurest nuhtlusest ehk kormoranist tehtud roogasid. Kuigi Heinmets sellest esialgu vaimustuses polnud, on tal täna hea meel, et Vinni selle mõttega tema poole pöördus. 

Heinmetsa sõnul on kormonanil väga spetsiifiline lõhn. "Ma esimesel korral ehmatasin ka ise natuke ära, aga nüüd olen ära harjunud," sõnas ta.

Kormorane leidub Hiiumaal väga palju. "Riiklikult on mingi ohjamiskava tehtud, järelikult neid on palju. Kui me Hiiumaal Orjaku all Käina lahel käime vaatamas neid laide, kus nad elavad, siis on üpris kole vaatepilt," sõnas Vinni. "Kui me esimene kord sõime, siis jahimees, kes meile kaheksa kormorani tõi, ütles, et sellega jäi ühes aastas merre poolteist tonni kala rohkem."

Kui näiteks kanaliha on heledat värvi, siis kormorani liha on tugeva punase värvusega. "Põhimõtteliselt nagu iga teine liha, ei midagi erilist. Võib-olla küpseb natuke kauem kui hautist teha, aga filee läheb umbes sama kiirelt kui part," rääkis Heinmets.

Heinmets valmistas saates ka Marko Reikopile proovimiseks vinnutatud kormorani, kormorani maksast ja südamest tehtud pasteeti, kormoranihautist ning -fileed.

Esimesena proovis Reikop kormoranifileed. "See ongi nagu ulukilinnu liha, maitset on väga palju siin. Ta on täiesti söödav ja absoluutselt mitte nätske," kirjeldas Reikop, kuid tunnistas, et mõningast harjumist maitse siiski nõuab. "Ma tunnen, et see on nagu part, aga nagu selline tõsisem part, kes on sellist metsikumat elu elanud," sõnas ta.

Järgmiseks proovis Reikop ära pasteedi, mis samuti keele alla viis. "See on suurepärane, väga hõrk. On tunda, et on linnulihast tehtud pasteet." Ka vinnutatud liha meeldis talle. "See vinnutatud liha on ka väga neutraalse ja lihtsasti söödava maitsega," kommenteeris ta.

Heinmets loodab tulevikus kormorani Hiiumaal ka oma restoranis pakkuda. Hetkel on Vinni sõnul Eestis aga ainult kolm tapamaja, kel on väikeuluki käitlemisluba. "Mihkel siin proovib nüüd seda kuidagi ajada, et seda ikkagi menüüsse saada."

Vaata lähemalt videost!